潮州人去了哪裡

泰國

地球上最大的一個潮州人社群。泰國華人約有九百萬到一千萬，佔全國人口11%到14%，其中稍多於一半是潮汕後裔。這段關係要追溯到鄭信（達信）王，他父親是澄海來的潮州稅吏；也要追溯到紅頭船，兩百年間把暹羅米載向北方，把潮州移民載向南方。曼谷的唐人街耀華力是一個潮州街區，泰國最大的幾個商業家族都源自潮汕：陳弼臣生於吞武里，父親是潮陽移民，1944年創辦盤谷銀行；謝氏家族的正大集團，起點是兩兄弟從汕頭來、1921年開的一家種子行。泰國潮州人已經徹底泰國化，很多人用泰國姓，只跟祖父母講潮州話。電影《給阿嬤的情書》講的就是這個世界。

柬埔寨

潮州人是柬華的多數，1960年代約佔六成，今天更高；其中大約85%來自揭陽和汕頭，多數在1920和30年代到來。他們是每個省城的店主、米商、放債人和菜農，也是金邊的進出口商行和藥房。1961年柬埔寨約有425,000名華人。然後1975年來了。紅色高棉清空城市，華人作為城市裡的「資本家」大批死在鄉間；這個社群大約少了一半。倖存者逃到泰國邊境的難民營，再被安置到海外，尤其是長灘和洛杉磯、巴黎和蒙特婁。留下來的人直到1990年才獲准重新在城市經商。今天官方人口普查只統計到約15,000名自認華人的人，但各會館估計有多達700,000名柬埔寨人具有華人血統。柬埔寨的湯粉 kuy teav 是一個潮州詞（粿條）。

越南

西貢華人區堤岸的華人（越南稱「華族」）以講廣東話的為主，但有一大群潮州人，而潮州人也散佈在湄公河三角洲各城鎮，做米和魚的買賣。1978年中越決裂、商業國有化之後，約450,000名華人離開，很多是船民。2009年人口普查仍統計到約820,000名華族。越南的扁粉湯 hủ tiếu 是粿條的另一個後代，而 hủ tiếu Nam Vang 的意思是「金邊粿條」。

新加坡

全世界紀錄最完整的潮州人社群。2020年人口普查統計到583,963名潮州人，佔新加坡華人19.4%，是僅次於福建人的第二大群體。潮州人是最早的一批移民：佘有進1823年到達，建立了甘蜜和胡椒貿易；義安公司（1845年）和潮州八邑會館（1929年）至今仍在運作，會員數以千計。潮州粥店、帶胡椒味的潮州肉骨茶、潮劇戲班，都是日常生活的一部分。這裡也是語言流失看得最清楚的地方：1979年講華語運動之後，以方言為主要家庭用語的華人家庭，從1990年的50%降到2020年的不足9%。

馬來西亞和印尼

1970年的人口普查是最後一次問籍貫的普查，當時潮州人佔馬來西亞華人12.4%，換算下來當時已遠超過400,000人，今天更多得多。他們集中在柔佛，當年在港主制度下開拓甘蜜和胡椒種植，也集中在檳城和吉打。在印尼，潮州人最集中的地方是坤甸和西加里曼丹，占碑、廖內和雅加達也有社群。

香港

大批潮州人（這裡按廣東話讀音叫 Chiu Chow）在二十世紀分幾波到來，尤其是1949年前後。李嘉誠1928年生於潮州，幾十年來一直是亞洲最富有的人之一，是其中最有名的。潮州菜館、九龍的盂蘭勝會，以及各潮州會館，都是這座城市的固定風景。

法國

巴黎十三區奧林匹亞德高樓周圍的亞洲區，是1970年代末和80年代由來自柬埔寨、寮國和越南的華人難民建立的。約50,000人住在那裡，潮州話是主要語言之一。區內兩家龍頭超市都是潮州家族企業：陳氏兄弟（Tang Frères），由一個來自寮國的家族創辦；巴黎士多（Paris Store），由一個來自柬埔寨的家族創辦。法國的柬埔寨潮州人，是美國以外最多的。

美國和加拿大

潮州裔美國人大多在1975年到1990年代初以柬埔寨或越南難民的身分到來。加州長灘有柬埔寨以外最大的柬埔寨人社區，柬華家庭聚居在那裡和聖蓋博谷，休士頓、灣區、西雅圖、費城和紐約也有不少。美國最著名的兩個移民飲食故事都是潮州人的：Ted Ngoy，南加州的柬埔寨難民「甜甜圈大王」；還有陳德（David Tran），創辦匯豐食品公司（Huy Fong Foods），把是拉差辣椒醬送進了每一個美國廚房。加拿大的柬埔寨和越南華人主要定居在蒙特婁和多倫多。這些國家的人口普查都不把潮州人列為一個類別，所以沒有人知道真實數字。單是美國就有超過360,000名柬埔寨裔，其中很大一部分是潮州人。

澳洲

澳洲2021年統計到57,000名柬埔寨裔，集中在墨爾本的斯普林維爾（Springvale）和雪梨西區，旁邊是卡布拉馬塔（Cabramatta）和富茨克雷（Footscray）的越華社群。新南威爾斯大學曾有潮州學生會。